原料
叉燒肉：: ， 豬臀尖肉500克: ， 叉燒醬3大勺: ， 老抽一勺: ， 蒜瓣數顆: ， 料酒適量: ， 炒刀豆：: ， 刀豆400克: ， 鹽適量: ， 油適量:
步驟
1想要肉入味快，縮短腌制時間，那就改刀把肉切小塊一點，洗凈之後控水
2把肉放在盤子裡，加料酒、蒜瓣、老抽、叉燒醬。這個叉燒醬的優劣直接決定了成品的品質，我用的是李錦記的叉燒醬，他家的各種醬料一直都不錯。
3把醬料在肉上面抹勻，多抓幾分鐘，這樣有助更快入味
4把盤子包上保鮮膜，放冰箱冷藏腌制一到兩天，我用了一天半，已經非常非常入味了
5烤箱預熱200度10分鐘，烤網放在烤盤之上接油，烤網放中層烤20分鐘
620分鐘以後拿出，把盤子裡剩餘的醬料刷在肉的兩面
7烤箱溫度調整至240度繼續烤10分鐘，烤好之後放涼
8放涼以後切片
9為了保持刀豆的脆綠，要等叉燒肉涼了我們才來處理刀豆，刀豆要先削成薄片備用
10鍋里燒一大鍋水，水開以後放少量鹽和油進去，然後下刀豆略焯，這裡放鹽是為了保持豆的翠綠
11焯水以後撈出放到一大盆涼水裡過一下，這樣是為了恢復豆的脆感，不然豆片軟趴趴的
12鍋里放少許鹽潤一下鍋，然後撈出刀豆片瀝干水分下鍋，放鹽調味，炒2，3分鐘即可出鍋
13豆炒好以後裝盤， 叉燒肉擺在刀豆上這道菜就完成了
