原料
泥鰍（菜市場處理過）: 一斤， 土黃瓜: 2根， 生薑: 五六片， 大蒜: 五六瓣， 花椒: 一小撮， 野山椒: 三四瓣， 自製剁椒醬: 3勺， 糖: 1勺， 生抽: ， 老抽: ， 小蔥:
步驟
1菜市場處理過的泥鰍，回家泡一會兒去血水，然後清洗內臟兩遍，瀝水放一邊。
2土黃瓜，特別新鮮，我選了2根小一點的。沒有去皮，只是用刀把表面的刺刮掉了，個人覺得帶皮耐煮，而且好吃呀
3備料，僅供參考，我一般沒有精準的克數，都是看心情哦。在菜市場看到新鮮的蒜苗，所以今天就有蒜苗
4熱鍋，溫油。把泥鰍倒進鍋里過油，因為過油的時候油亂飛，沒敢拍照。一般就是一邊煎好翻面，再煎另一邊一小會兒就起鍋。 然後用多餘的油炒備料，特別容易蔫的比如蒜苗先不丟進去，主要是把生薑大蒜花椒混合著剁椒醬炒出香味兒，放糖。把過了油的泥鰍倒進鍋里翻炒，加鹽、生抽、老抽繼續翻炒，再放土黃瓜一起翻炒，等土黃瓜裹上醬汁後，倒進開水煮。
5我喜歡用砂鍋燉菜，就把炒鍋里的所有倒進了砂鍋，用大火燒開轉中火，大概過7-8分鐘，嘗一下味道，調味。
6再燉3分鐘左右，味道差不多了，就把蒜苗和蔥放進去，蓋上蓋子，你就可以專心炒別的菜啦。 ps，喜歡用砂鍋，是因為砂鍋受熱均勻，燉好了菜後能保溫久一點
小技巧
然鵝，最終還是沒有燉出外婆的味道…
