原料
排骨: 適量， 姜: 適量， 蔥: 兩根， 蒜: 三瓣， 辣椒: 少許， 料酒: 適量， 蚝油: 適量， 醬油: 適量， 陳醋: 少許， 高湯: 可用熱水代替， 生粉: ， 鹽: 適量， 味精: 少許， 麵條:
步驟
1排骨洗凈，熱水焯過，清水再衝去血沫。
2將姜蔥蒜辣椒皆切成小末，可多不可少。
3排骨加入一部分蔥花蒜末薑末和全部辣椒，加入蚝油醬油料酒和一點點陳醋攪拌均勻，腌十分鐘以上
4開火熱油，依次放入姜蔥蒜爆香。一部分姜蔥蒜撈起待用。
5加入排骨，翻炒至金黃，加入高湯或熱水沒過排骨，煮開後調至中火，加鍋蓋
6水只剩一半或三分之一的時候揭蓋繼續翻炒。
7生粉和水，鍋中湯汁不多的時候加入，翻炒均勻，水煮開之後加入鹽，翻炒均勻。
8加入味精，熄火，翻炒均勻，裝碗。
9熱水煮開，加入麵條，煮開撈起沖冷水，再放入煮開，撈起裝盤。
10麵條加上排骨，淋上汁，加入剛才爆香過的姜蔥蒜。
小技巧
辣椒根據個人口味添加，我們家不吃辣，所以只加了一點點調味。 加一點點陳醋，吃不出來味道，但是會更香。 多留一些汁，方便拌面。 可以再焯個青菜一起吃。
