红烧排骨面

原料

挂面、排骨、上海青、葱姜蒜、香叶、桂皮、八角、干红椒、盐、料酒、冰糖、老抽、蚝油

步骤

1、排骨焯水沥干; 2、热锅热油,入葱姜蒜、香叶、桂皮、八角、干红椒爆香,入排骨炒香; 3、加水没过排骨,加入盐、料酒、冰糖、老抽、蚝油,烧开后转中小火盖上盖子炖1-1.5小时,期间舀出一些汤放入碗里作为面条的汤底; 4、排骨炖烂后大火收汁,即为红烧排骨面的盖码。 5、座一大锅清水,水开后下入干挂面,再开后加入一杯冷水,水再次煮沸后捞起入红烧排骨汤底中; 6、将上海青放入沸水中焯几秒钟捞起放入面条中,再浇上之前做好的红烧排骨盖码即可。