原料
麵皮：: ， 麵粉300g（中筋、高筋）: 水150g， 酵母2g: 菜籽油或花生油20g， 調料：: ， 醬油1勺: 醋1勺， 大蒜一瓣（搗細➕兩勺水）: 鹽、雞精、油潑辣子、香油少許， 花生醬2勺: ， 另：準備3個不鏽鋼蒸麵皮工具（TB有售）:
步驟
1300g麵粉和150g水充分攪拌，揉成麵糰。
2揉至表面光滑
3放入保鮮袋醒發15分鐘
4放入大盆加水抓洗，每抓洗一次，把白色面水過濾至另一容器。
5過濾
6洗大約5-6遍，麵筋就出來。（麵筋充分洗好的狀態：所有的麵糰輕鬆拿起，不會掉落麵糰。）
7加入酵母，抓均勻，發酵。
8洗好的麵漿沉澱2小時
9沉澱後，把上面的清水輕輕充分掉乾淨，只留白色麵漿即可。（清水倒乾淨後可以用勺輕輕的將底部的麵漿攪拌均勻）
10蒸麵筋（蒸麵皮或麵筋的時候鑼鑼上要刷油哦）
11蒸麵筋這個過程要25-30分鐘
12在鑼鑼上刷油，舀入麵漿就可以蒸麵皮（麵皮上面有小氣泡，那是因為麵漿攪拌均勻沒有靜止10分鐘就開始蒸啦！）
13麵皮的蒸熟時間是2分鐘，表面拱起大泡就證明熟透啦！（想要麵皮更有韌性，麵漿裡面可以加一點點，記住是一點點小蘇打攪勻。）
14切條，加入調料。
15攪拌均勻，現在就可以開吃啦！
小技巧
這菜譜很簡單，我已經教會了好多朋友，有什麼不懂的可以留言諮詢。
