茄子: ， 豬肉餡: ， 霉乾菜: ， 生抽: ， 鹽: ， 料酒: ， 蒜瓣:
1茄子洗凈瀝水切長條
2放少許鹽腌制下
3蒜瓣用刀拍扁
4剁碎
5鍋中放適量油，腌制的好的茄子稍稍擰去出水，入油鍋炸
6濾油
7取炸茄子的油少許入鍋，爆香蒜瓣
8下霉乾菜肉餡兒
9拌炒
10放一點點生抽
11下炸好的茄子，大火拌炒
12噴少許料酒
13蓋上鍋蓋燜3-5分鐘
14出鍋，撒少許蔥花
