豆腐: ， 肉絲: ， 生薑: ， 醬油: ， 紅椒: ， 蔥段: ， 生粉:
1豆腐切塊，不要太厚，但也不要太薄，以長方形小塊差不多。切肉絲，下醬油、生粉、香油腌製備用。
2紅椒切圈，蔥白切段，蔥綠切段，生薑切絲。調配醬汁：醬油2勺，生粉1勺，清水少許，攪勻，備用。
3鍋中下油，下薑絲肉絲翻炒至熟，盛出備用。鍋洗凈，燒熱下油，待油熱，把豆腐碼入鍋中，中火煎至兩面金黃。中途需晃晃鍋。
4下醬汁、肉絲、紅椒圈、蔥白、燜至入汁。下蔥綠即可。出盤。
