原料
花鰱魚: ， 茼蒿: ， 香菜: ， 花椒: ， 干辣椒段: ， 鹽: ， 雞精: ， 胡椒粉: ， 澱粉: ， 蒜瓣切碎末: ， 薑片: ， 蔥段: ， 料酒: ， 郫縣豆瓣醬（紅油豆瓣）: 1大勺， 辣椒粉: 1大勺， 蛋清: 1個， 清水:
步驟
1把魚片成薄薄的魚片，然後用胡椒粉、蛋清、料酒、薑片、蔥段、澱粉和鹽來腌制半小時左右
2炒鍋內倒入適量油燒熱，放紅油豆瓣炒香，然後放入剩下的薑片、蒜片、花椒和1半的干辣椒段翻炒後，加清水、魚骨煮至水開沸騰
3茼蒿入鍋中燙熟撈出，放入容器中墊底。水開後，撈出魚骨。放入腌制好的魚片，煮片刻撈出盛入容器中。鍋中的湯一同倒入容器中。魚片上灑上蒜末、辣椒末。鍋中加熱油，放入花椒、干辣椒爆香後，倒在魚片上，加適量雞精、撒上香菜即可
