纯素炸鸡翅;瑞典素丸子,纯素狮子头

原料

白馒头1个(数量请自行斟酌): 机赤师投均须用, 土豆1个(数量请自行斟酌): 肉丸机赤师投均须用, 白洋葱半个: 肉丸机赤师投均须用, 香菜一把: 肉丸机赤师投均须用, 一根葱;2个蒜瓣: 肉丸机赤师投均须用, 甜酒酿: 肉丸机赤师投均须用, 姜黄 一茶勺: 肉丸机赤师投均须用, 酱油: 肉丸机赤师投均须用, 白胡椒粉 一茶勺: 肉丸机赤师投均须用, 五香粉 一茶勺: 肉丸机赤师投均须用, : 肉丸师投须用,机赤不用, 白萝卜、胡萝卜: 肉丸须用,鸡翅师投不用, 大麻奶-可以浓豆浆代替: 肉丸师投须用,机赤不用, 香菇: 肉丸师投须用,机赤不用, 中豆腐-老与嫩之间: 肉丸师投须用,机赤不用, 白土司至少俩片: 肉丸须用,机赤师投不用, 蘑菇: 肉丸酱汁用料, 黑胡椒: 肉丸酱汁用料, 花椒: 机赤酱汁用料, 植物油: 均用, 马蹄: 师投须用, 八角: 师投酱料1须用, 陈皮: 师投酱料1须用, 苹果: 师投酱料2须用, 豆芽: 师投酱料2须用

步骤

1土豆刨皮后煮熟中洗净所有材料,切末或擦丝器刨成末。

2馒头加凉水并用手辅捏成很浓稠状,尽量一丁点一丁点的放入水,不能太湿,否则粘裹效果不佳。(若做肉丸则将馒头换成吐司)

3土豆软了后,压成碎泥,拌入2中搅匀。

4拌入所有的切末蔬菜+酱油+胡椒粉+五香粉+甜酒酿---搅匀(若做鸡翅,肉丸材料就不放)

5油锅烧热,拿勺子弄成小球球,一球一球放进去煎熟即可(三者均须炸)

6蘸鸡翅的酱汁做法:香菜末+花椒粉+酱油+陈醋+桂林辣椒酱(只要是辣就成,随意)

7蘸肉丸的蘑菇酱汁做法:1、油热后入洋葱末,白蘑菇末,一个蒜瓣末炒香。2、倒入红酒醋和大麻奶(浓豆浆代替也可)和黑胡椒--撒很少量的糯米粉,使之稠匀入味即可

8师投最后一步酱汁1版本:原锅留少许油,下葱姜爆香,小心下肉丸,下陈皮八角,下生抽,老抽,料酒,冰糖,素鸡精或蘑菇精,少量水,煮开后小火焖20分钟;中间以大勺多次把酱汁浇在炸过的师子投表面使上色均匀,最后大火收汁(酱汁需多留一些),适当勾芡;

9师投酱汁2版:苹果切片与豆芽一起冷水下锅煮出味道再加入一小碗大麻奶,最后以少许盐和素鸡精或蘑菇精调味。 5. 将炸好的师投及小青菜放入奶汤中煮1~2分钟就可以出锅了。

小技巧

不管是纯素鸡翅还是纯素肉丸,家人们自行斟酌调料用量,我没放盐,所以做酱汁时才加入了酱油。