原料
小龍蝦: 1-2斤， 干辣椒: 適量， 紅辣椒: 適量， 青辣椒: 適量， 香蔥: 適量， 洋蔥: 一隻， 姜: 切片， 大蒜: 切片，可多放， 花椒: 少許， 香葉: 2-3片， 麻辣香鍋底料: 兩袋裝，用一袋， 啤酒: 2聽（根據食材分量增減）， 糖: 適量， 生抽、老抽: 適量， 鹽: 適量， 白酒: 一小碗， 魔芋: 適量，切塊， 黃瓜: 適量，切塊， 香菜: 適量
步驟
1處理龍蝦：1）鹽水喂養半小時、一小時；2）去泥線，剪須，可去頭；3）流水刷洗乾淨
2香料爆鍋：放適量油，中火爆香蔥、姜、蒜、干辣椒、洋蔥、花椒
3炒龍蝦：下龍蝦，大火炒至變色，加白酒、香葉調香
4煮龍蝦：加香鍋底料、糖、生抽、老抽、鹽拌勻上色及入味，倒入啤酒、魔芋，啤酒淹過食材。大火煮開，略關小一些火蓋鍋蓋燜煮。
5收汁起鍋：剩1/3湯汁時，開鍋收汁，此時入黃瓜、新鮮的紅、青椒。湯汁可以不必收干，起鍋前嘗鹹淡可再加鹽，扔一把香菜出鍋。
小技巧
洋蔥、蒜，據說能消毒，所以可多放。 還是為消毒，所以用較大火全程沸騰煮。 湯汁下掛麵很香，推薦。
