簡介
墨西哥辣醬由洋蔥、大蒜和辣椒製成。傳統的墨西哥辣醬火雞要加入墨西哥巧克力，用略帶苦味的巧克力代替亦可。
原料
芥花油2茶匙，大洋蔥2個，切丁，大蒜2大瓣，剁碎，紅辣椒粉11/2湯匙，或按口味添加，芝麻1湯匙，小紅辣椒1隻，去籽，切碎，無骨無皮火雞排454克，切成寬約2.5厘米的長條，鹽1/2茶匙，西紅柿（連西紅柿汁）1罐（約390克），黑葡萄干140克，碾碎的丁香1/2茶匙，低脂、低鈉雞湯240毫升，苦味巧克力3湯匙，切碎，切片烤杏仁35克，切碎的新鮮香菜（芫荽）葉2湯匙
步驟
1.取一大鍋，入油，用中大火加熱。放進洋蔥、大蒜、辣椒粉、芝麻和辣椒，炒至洋蔥變軟，芝麻散發出香味，約10分鐘。 2.火雞用鹽調味，放入鍋中，和步驟1的材料炒勻。加入葡萄乾、西紅柿及西紅柿汁，撒上丁香。 3.注入雞湯，煮沸。轉中小火，加蓋，煮約10分鐘。 4.加入巧克力、杏仁和香菜，不停攪拌，直至巧克力融化。舀入盤中，即可食用。
