原料
臘肉: 1塊， 蘑菇: 10個， 木耳: 少量， 蒜: 3-5瓣， 蔥: 適量， 郫縣豆瓣: 一勺， 永川豆豉: 適量
步驟
1先泡幾朵木耳，然後臘肉和蘑菇切片，蔥蒜切好備用。
2臘肉直接下鍋熬出油後下豆瓣醬，可以放幾顆花椒提味。
3豆瓣醬炒勻以後把蔥蒜和豆豉下鍋翻炒入味。
4倒入蘑菇持續翻炒防止糊鍋，剛開始比較干，但是不用加水，因為蘑菇本身會出水，出水後會將臘肉里的鹽分煮出來，所以不用放鹽。出水後下木耳繼續翻炒到水量適當。
5出鍋前嘗下鹹淡，如果臘肉的鹹味不夠，就加點生抽。蘑菇本來就很鮮不用放味精或是料酒。最後水澱粉收汁裝盤。
小技巧
有可以配色的彩椒放一點會比較好看，平時家常就無所謂了。?
