原料
粉干: 個人份， 豬肉餡: 適量， 捲心菜: 適量， 蘿蔔乾: 適量， 裙帶菜: 適量， 烤海苔: 2片， 味噌: 半勺， 日式高湯汁: 1勺， 三文魚: 100G， 醬油: 1勺， 料酒: 適量， 鹽: 少量， 白糖: 3分之1勺， 白芝麻: 適量， 海苔粉: 適量， 木魚花: 適量
步驟
1捲心菜切好，豬肉餡料酒稍腌片刻，裙帶菜提前10分鐘冷水泡發，蘿蔔乾切丁。
2粉干開水下鍋，煮到7分熟，撈出待用。
3油鍋下豬肉餡，煸炒至發白下捲心菜快炒，少量鹽調味出鍋待用。
4重新適量水燒開，下粉干，一分鐘後轉小火，化入味噌，加入鰹魚高湯汁，喜歡口味偏鹹的可以再這一步驟里再滴入2滴醬油，沒有高湯汁的可以用加入適量味之素調味。高湯的做法下次再作介紹。
5轉大火，下入泡發的裙帶菜，關火，裝碗，碼上蘿蔔乾，肉末捲心菜，放入烤海苔，最後撒上一大勺的手工和風照燒三文魚肉鬆即可。
6魚肉鬆的做法： 油鍋熱橄欖油，中火，放入三文魚塊稍微煎，再用筷子或其他工具快速將魚塊戳碎，煸炒。 加入3比1的醬油和白糖，轉小火持續翻炒。 收汁後不停翻炒約30分鐘直到水分全部蒸發，魚肉變得酥鬆，加入白芝麻，海苔粉，木魚花混合均勻，裝入乾淨的玻璃瓶即可。
小技巧
1：市面上的木魚花又叫柴魚片也叫鰹魚片，是日式的一種食材即調味品。 2：日式高湯汁可以上網或者再日式超市購買，一般的昆布汁，鰹魚汁都可以，或者直接買粉末狀的味之素。 3：照燒汁的就是將3份醬油和1份白糖或者蜂蜜混合。 4：手工魚肉鬆因為無添加，冷藏保質月一周左右，所以不要做太多以免浪費，真的做多了，可以先冷凍起來保存。
