江南的春季怎么能少这锅"腌笃鲜"

原料

春笋: 5支, 自家腌的咸肉: 150G, 新鲜五花肉: 250G, 千张结: 15个, 料酒: 2大勺

步骤

1咸肉洗净切成3CM左右的块

2笋去壳,切成滚刀块备用

3将咸肉与新鲜肉放入砂锅,倒上水,大概在砂锅四分之三处.大火开始煮肉

4水烧开后,用汤勺撇沫,倒入二大勺料酒,烧开后转小火煮30分钟.

530分钟后放入笋块,开中火再煮15分钟后放入千张结.千张结搅拌均匀盖上盖,再中火炖10分钟即可.

小技巧

传统的咸笃鲜一般不放千张结,仅靠笋来去肉的油腻.但我个人更喜欢加些薄千张结.油腻的菜中加入了豆制品,不仅能去油,饱浸肉汤的千张结更是美味.