原料
新鮮香菇: 4朵， 小蔥: 3-4根， 麵粉: 少量， 雞蛋: 2個， 鹽: 適量， 黑白芝麻: 適量（可省略）， 水: 適量
步驟
12個雞蛋用筷子或者蛋抽打散至輕微發白起泡；
2蛋液裡面加入適量水+麵粉調成質地比較稀的麵糊（麵糊狀態就是比水的狀態濃稠一點點）；
3小蔥切成比較小的蔥花，放入麵糊中，再加入適量鹽；
4新鮮香菇洗凈切厚片，培根切丁，平底鍋放稍微多一點的油，油熱放入香菇煎至金黃後轉小火，馬上倒入培根稍微煎香，出鍋，備用；
5原平底不粘鍋，倒入麵糊，麵糊的厚度稍微厚一點，邊緣成形後轉中火；
6待80%麵糊凝固成型時，關火，放上煎好的培根碎和香菇，撒黑/白芝麻；
7用長筷子或者鏟子，摺疊蛋餅，出鍋，！完成
小技巧
香菇洗好之後一定要擠干水分再煎，不然會大量出水，香菇無法煎出一點點焦黃，影響口感和香度。喜歡重口味的朋友可以抹上自己喜歡的醬料，比如老乾媽什麼的，再捲起來吃，會很爽！還有一點，就是一開始水不要放多了，慢慢加，麵粉也要很少量，這樣才會嫩喲！這個餅是趁著蛋沒有全熟透就出鍋，所以灰常嫩！
