原料
高粉: 250g, 砂糖: 13g, 鹽: 4g, 黃油: 13g, 雞蛋: 13g, 乾酵母: 4g, 水: 155g, 黑白芝麻: 適量, 黑白罌粟子: 適量, 亞麻籽: 適量
步驟
1準備工作:黃油室溫軟化備用
2後油法揉至擴展階段,開始一次發酵
3一次發酵後,分割成10份,鬆弛15分鐘
4取出一個麵糰,用手壓扁,再擀成橢圓形
5麵糰橫放,由上向中央折1/3,再將下向上折1/3,用手掌壓合
6再將麵糰對摺,捏緊接口處,搓成長條形
7將一頭按開,包裹住另外一頭,捏緊,成圈狀
8擺在烤盤上,開始二次發酵
9二次發酵後,刷上蛋液,隨自己喜好撒上裝飾的黑白芝麻,黑白罌粟子,亞麻籽
10烤箱200°預熱,中層10分鐘
小技巧
這種麵包包,最主要的是做成圈狀的時候要捏緊,要不會分開,那樣就不美觀了。