麵包圈 0

原料

高粉: 250g, 砂糖: 13g, 鹽: 4g, 黃油: 13g, 雞蛋: 13g, 乾酵母: 4g, 水: 155g, 黑白芝麻: 適量, 黑白罌粟子: 適量, 亞麻籽: 適量

步驟

1準備工作:黃油室溫軟化備用

2後油法揉至擴展階段,開始一次發酵

3一次發酵後,分割成10份,鬆弛15分鐘

4取出一個麵糰,用手壓扁,再擀成橢圓形

5麵糰橫放,由上向中央折1/3,再將下向上折1/3,用手掌壓合

6再將麵糰對摺,捏緊接口處,搓成長條形

7將一頭按開,包裹住另外一頭,捏緊,成圈狀

8擺在烤盤上,開始二次發酵

9二次發酵後,刷上蛋液,隨自己喜好撒上裝飾的黑白芝麻,黑白罌粟子,亞麻籽

10烤箱200°預熱,中層10分鐘

小技巧

這種麵包包,最主要的是做成圈狀的時候要捏緊,要不會分開,那樣就不美觀了。

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