原料
開水: 210克， 麵粉: 300克， 涼水: 210克， 麵粉: 300克， 鹽: 3-4克， 油: 看個人喜好， 蔥花: 適量
步驟
1稱好210克開水倒入容器中，倒入300克麵粉攪勻，再倒入210克冷水，倒入300克麵粉，4克鹽攪勻，開始和面，麵糰揉到光滑無顆粒，蓋起來醒10分鐘。（我是用的麵包機和面）沒麵包機就是手揉，會有些粘手，可以加上一些油會好點。
2鍋中倒上適量油，油熱後加上蔥花末炸至金黃色出香，不要把蔥花炸糊，炸好後用過濾網把蔥花過濾倒掉，留油備用。
3面板抹上油，把醒好的面放在案板上，揉勻分成4等份，我這是做4張餅的量，一人大概能吃一張。
4餅皮擀薄，越薄分層越多，能擀成方形更好，整形好看些，擀好餅皮，抹上之前準備好的蔥花油，油抹到適量，（多了不好擀餅，少了影響分層效果）用手捏一捏鹽均勻的灑在擀好的餅皮上。
5像這扇子是的摺疊捲起
6卷好後把末端壓在最下面（我拍照的時候還沒壓下去）
7擀成圓形，薄厚適中，這個沒太擀好，不太好看哈
8電餅鐺預熱，沒電餅鐺就用平底鍋，倒上蔥花油，油量還是看個人喜好
9烙好一面，翻面
10兩面金黃就出鍋了，喜歡酥的就多烙會，喜歡軟的就早些出鍋
11噴香美味的手抓餅就成了，做餅的時候先做菜，餅熟的很快，而且越熱越香，冷了就不如熱著那麼香了。我烙了2張，剩下2張擀好，放起來冷凍，下次想吃拿出來直接烙就可以了。喜歡特別軟的烙完用個鍋蓋蓋一下也可以，看個人口味
