原料
低筋麵粉: 80克， 杏仁粉: 20克， 鹽: 一小撮， 蛋黃: 1隻， 楓糖漿: 50毫升， 菜籽油: 2大勺（一勺15ml）， 草莓醬或其他果醬: 適量
步驟
11.準備食材。日清低筋小麥粉，日清菜籽油，加拿大楓糖漿，草莓果醬，杏仁粉。 2.烤箱預熱180度。（方子裡預熱170度，為何提高10度預熱？原因請參照我寫的第一篇全麥笑臉餅乾菜譜里的注釋）
2將蛋黃、楓糖漿、菜籽油放入攪拌盆中，蛋黃用這樣的小漏勺過濾出來，用打蛋器打散（不用打發）。
3差不多這樣混合完蛋黃液。
4將粉類原料和鹽過篩進蛋黃液中。敲黑板！過篩在這步很重要！需要過濾出顆粒狀粉末，不然後續會影響到裱曲奇的麵糰狀態。
5差不多這樣過篩完畢，所有的原料加入。
6然後用刮刀攪拌至沒有乾粉，攪拌時動作要輕快。我是直接用打蛋器打的，因為攪拌太累。差不多到這樣的狀態，就是麵糰在刮刀上的感覺是濃稠度很高，很粘，並且反過來不會掉下來的狀態，就可以了！曲奇用麵糰是需要一些硬度的，不能偏軟偏稀，不難後續曲奇形狀很難成型。
7原料準備工作就緒後，就開始準備裱曲奇啦！我用的是君之的大號8尺花嘴，反正我就是喜歡大的，事實證明大的裱出來的曲奇很大氣，笑。
8我是用馬卡龍墊子裱的，將餅乾糊盛入裱花袋中，記住盛入後放平用手平著輕拍幾下，這樣可以排出餅乾糊里的氣泡，不會擠的時候中途斷片兒，笑。然後再用刮板的反面將餅乾糊推向前端，一次性裱花袋的話就將後端打結，像我這種的話就可以直接裱啦！
9之所以需要調出有硬度的餅乾糊，裱出來就是有紋理的樣子，且不易消失。至於裱曲奇，看個人造化了，多看類似別人是怎麼裱的視頻，自己練，誰沒有那麼一兩次辛酸史呢。
10放入預熱180度的烤箱烘烤20分鐘，取出後剛才烤盤上冷卻，在餅乾中心位置擠上自己喜歡的果醬即可。我用了草莓醬?
11新鮮出爐的曲奇是不是看上去就很溫暖呢(*¯︶¯*)
小技巧
1.嚴格按照方子來啊各位！我第一次就是因為沒嚴格按照方子的克數，楓糖漿放多了10毫升，導致調出來的餅乾糊偏軟了，然後裱出來的曲奇幾乎紋理馬上就消失了，烤出來一攤圓麵餅囧。所以日本人是恐怖的，數據太精確，一點點不對都會導致失敗。 2.烘烤時間不宜過短，不要短於20分鐘。不然會導致這款餅乾四周硬中間軟的結果，曲奇本來就偏酥，再一軟的話簡直就是嚼麵粉了。 3.餅乾糊盛入裱花袋後記得用手放平輕拍，去除氣泡，吃過虧才知道為什麼要這樣做，這是乾貨常識。
