红烧肉

原料

主料:五花肉 辅料:菜油、盐巴、香葱、大蒜、干红辣椒、香叶、料酒、白糖、八角、姜

步骤

1、五花肉洗净后切块。 2、切好葱段,姜片,蒜末;干辣椒,八角,香叶洗净。 3、准备白糖50g、热水100g。 4、锅内倒少许油,把五花肉放入煎。 5、煎至表皮变黄乘出(会有很多油煎出来,这样吃着也不会觉得腻) 6、把白糖全部放入锅内,加入30g的热水,开小火。 7、用铲子不停搅拌至白糖熔化。 8、当白糖变成大泡泡的时候,再加入30g热水,继续小火搅拌。 9、等到白糖变成淡淡的焦黄色后,把剩余的热水全部倒入锅内,关火,用铲子搅拌均匀,倒出。 10、锅内倒少许油,把葱段、姜片、蒜末、八角、香叶、干辣椒全部放入锅内炒香。 11、炒香后,把煎好的五花肉放入锅内翻炒下,加入料酒10g,炒匀。 12、把炒好的糖色倒入锅内,使糖色均匀地包裹着肉块。 13、倒入热水,没过肉块。 14、盖上盖,大火烧开后转中小火慢煨40分钟左右(中途记得开盖翻炒均匀) 15、最后等汤汁剩余1/3的时候,加入盐2g,开大火收汁即可。看,没加一滴酱油,成品却是如此的诱人。