徽州蘭花火腿和徽州臭豆腐為地方名特產品，配合入饌風味特色濃烈。此菜是安徽特色菜肴，初聞臭卻吃時香，並歷久難忘。主料徽州蘭花火腿輔料徽州臭豆腐調料味精 白糖 紅椒粒 高湯 蔥段 薑片 蒜茸 辣椒糊
1．取一砂煲，放辣椒糊、蒜茸調成汁，下臭豆腐。 2．將火腿切成長片擺在臭豆腐上面，放入薑片、蔥段，下高湯，用調料調味。 3．將盛料的砂煲上籠蒸熟即可。 注意事項 高湯有增香、提鮮的作用，但用量不可太多。
