原料
高筋麵粉: 105g, 低筋麵粉: 105g, 細砂糖: 13g, 速溶酵母: 2g, 無鹽黃油: 9g, 冷水: 125g
步驟
1教你如何做貝果 1、麵粉、糖、鹽、酵母、冷水攪打到麵糰光滑有延展性。
22、加入黃油,低速攪拌1-2分鐘。
33、換高速攪拌至麵糰有延展性,形成薄膜。
44、搓成圓團放入烤箱發酵,28攝氏度30分鐘。
55、取出麵糰,切分成均勻的4個麵糰,搓成圓團放入烤箱發酵。(28攝氏度15分鐘)
66、整形 ①輕拍麵糰,排出氣體;
7②、將背面翻轉朝上;
8③、1/3摺疊;
9④、再覆蓋摺疊;
10⑤、再次對摺;
11⑥、使表面緊繃,並均勻搓成長條;
12⑦、將一端輕輕拉伸展開;
13⑧、包裹好連接口,光滑面朝上放在墊了烤紙的烤盤上。
147、放入烤箱發酵 31攝氏度30分鐘。
15煮過,才算經典 8、將糖水煮沸,把發酵好的麵糰放入糖水煮一下。 ①、先煮正面;
16②、再煮反面;
17③、撈出放在烤盤上;
189、放入提前預熱好的烤箱(上火210、下火190),烘烤20分鐘左右。
19美味的貝果成品 這次介紹的是貝果基本做法,大家還可以根據自己的喜好,加上一些喜愛的的食物。