原料
低筋麵粉: 30g, 黑巧克力: 140g, 細砂糖: 40g, 雞蛋: 2個, 黃油: 110g, 朗姆酒: 4g
步驟
1準備好材料
2黃油切小塊,加入黑巧克力
3隔熱水攪拌至完全融化(也可以隔水加熱融化)
4雞蛋里加入細砂糖
5用手動打蛋器打至蛋液濃稠
6將蛋液慢慢加入巧克力黃油液中,攪拌均勻
7再加入4g朗姆酒,攪拌均勻
8將低筋麵粉分次加入蛋糕糊中,攪拌均勻(每次加一點,攪拌均勻了再放下一次)
9攪拌好的蛋糕糊是很稠的
10將攪拌好的蛋糕糊裝入杯子模具, 7、8分滿就好
11烤箱220度預熱10分鐘,烘烤:220度,中層 ,烘烤10分鐘左右即可
12出爐後等蛋糕稍微涼了就可以撕掉杯子模具
13也可以撒上糖霜做裝飾
14巧克力熔岩蛋糕就這樣子大功告成了~
15這是放涼了之後蛋糕的流漿情況,裡面的巧克力漿開始凝固了
小技巧
1、做巧克力熔岩蛋糕,最重要的是烘烤的時間和溫度,一定要高溫且時間短,時間長了裡面的巧克力漿就會凝固,做不成熔岩蛋糕,但我寫的溫度和時間僅作參考,根據自己的烤箱來調節 2、其實我用糖粉代替了細砂糖,因為感覺糖粉會更好融化在蛋液裡面,沒有糖粉的,就用細砂糖,只是攪拌的時間會相比長一點點,不要再問我什麼是糖粉了,就是將普通的細砂糖打磨成細粉狀態!!(注意這不是糖霜,糖粉和糖霜的定義是不一樣的) 3、低筋麵粉加入蛋糕糊的時候,建議分次加入,每次加一點,攪拌均勻了再放下一次,因為全部一次過放完的話,攪拌起來會很費勁,有顆粒 4、熔岩蛋糕要趁熱吃~這樣才對得起「熔岩」!冷了很久的熔岩蛋糕,裡面的巧克力漿的流動性就不再那麼強了,所以建議趁熱吃~