原料
墨鬥魚: 3隻， 油: 適量， 鹽: 適量， 郫縣豆瓣醬: 30g， 黃瓜: 半隻， 胡蘿蔔: 半隻， 醋: 10ml， 糖: 適量， 味精: 少許
步驟
1買來的墨鬥魚放入清水中（整個過程除了去薄膜的時候要用自來水沖洗，其他最好都在水中完成，且期間要注意反覆換水）。
2將墨鬥魚的頭和身體分開。
3從頭中將這種骨頭去除掉，墨鬥魚的眼睛裡面也含有墨汁，需要用小刀在水中將眼睛部分割破，取出它的眼球（不太方便就沒拍照片）。
4從背部將背脊骨取出來。
5身體裡面另外含有墨汁膽囊，需要取出扔掉。
6最後去除身體上的薄膜，用水沖洗乾淨就處理好啦。
7處理好的魚身打上十字花刀，然後切成塊。須子切成段。
8鍋中做水，燒開後下入魷魚塊汆燙一下，打卷撈出瀝干水。
9蔥和蒜都切成片備用。
10黃瓜切象眼片（我這個沒切好）。
11胡蘿蔔也切成象眼片。
12鍋內熱油，油熱後下入蔥蒜片和郫縣豆瓣醬翻炒。
13翻炒均勻後下入胡蘿蔔片。
14之後將瀝干水的魷魚放入，翻炒均勻，加入少許水防止粘鍋，燜至收汁。調味：放入醋、糖（根據各人口味添加）及少許味精。
15最後放入黃瓜片翻炒均勻即可出鍋。
小技巧
- 本來想買的魷魚，但是無意中買成了墨鬥魚，因此這道菜用魷魚做完全可以。且魷魚處理起來更方便。 2. 墨鬥魚的味道和魷魚是差不多的，因為屬於同一科目，只不過處理墨鬥魚的話要注意將帶有墨汁的部分清除乾淨。
