原料
五花肉: 一塊， 生薑: 幾片， 干辣椒: 一個， 香料: 酌情， 烏龍茶葉: 半包， 冰糖: 少許， 醬油: 兩勺
步驟
1將你家的五花肉切成比較小的塊兒（重要）
2平底鍋內放油，燒熱後加入肉塊兒，干辣椒生薑和香料，煎至兩面焦黃（實際上是按自己的口味來定，但這個菜偏干香），煎好後取出香料
3泡好烏龍茶，我選烏龍茶，是因為它比較香，清爽可口，吸收到肉裡面，使肉不那麼油膩，然後我選的是這個「肉桂」品種，你們也可以按自己喜歡喝的茶來加
4炒冰糖，炒飯吃後立刻加入肉塊兒，不用等冰糖炒焦黃至冒大泡，加入肉塊後翻炒兩下，至肉塊兒都均勻裹上糖色，立即加入烏龍茶（過濾後的茶湯）<重要>
5加入兩勺醬油，鹹味主要還是看自己來定。之後稍微開小火煮一下，因為在煎的過程中肉就已經熟了，所以不用燜煮。
6這一步至關重要：但是沒圖。。因為時間緊急：大火收汁，直到湯水全部吸干，此時的糖已經很濃稠了，如果你想保留一些湯汁，可以就此拿出。。 [但是，我喜歡的口感是這樣的：等湯濃稠後繼續燒，開中火注意觀察，待糖和油稍稍分離，迅速翻炒紅燒肉，繼續分離，直至糖和油分離後變成棕紅色，此時的溫度已經很高，炒紅燒肉已經可以說成用糖再炸一次紅燒肉，等糖和油已經完全分離，並逐漸變深棕色時，立刻關火盛出紅燒肉]<巨重要> 此時的紅燒肉棕紅酥脆，多了一分其他品種沒有的口味
7欣賞一下成品圖
8真的可以拉絲喲！！
小技巧
1.一定注意最後一步，如果想要達到最理想口感，請多讀幾遍再操作 2.將原本燒肉的白水換成茶湯，使燒好的紅燒肉回味有一份茶香，並且可以達到解膩的效果 3.如果喜歡有些辣味的朋友，可以多加一些干辣椒，但這個做出來主要還是偏甜口 4.肉塊切得越小（但也不要太小）糖裹的就更均勻，肉也比較香糯好吃，太大了比較膩 加油，加油
