原料
章魚: 一斤， 洋蔥: 1個， 蒜: 五瓣， 蔥: 蔥白， 油: 若干， 辣椒: 青紅辣椒各一個， 白糖: 適量， 辣椒醬: 兩大勺， 豆瓣醬: 兩勺， 醋: 一勺
步驟
1買回來的新鮮八爪魚，去魚嘴，洗凈備用
2鍋內放水，待水將要燒開，剛開始要冒泡的時候，加半勺鹽，同時倒入洗好的八爪魚，30秒左右，關火，撈出（焯水時間過長，魚會變軟，影響口感 ）
3撈出後的魚立刻倒入冷水（冰水最佳）內冷卻（此步驟是為了增加q彈的口感，）
4冷卻後的魚撈出，控干水分備用
5鍋內倒入適量油，待油溫熱時倒入蔥蒜末爆香； 倒入辣醬，豆瓣醬，翻炒； 倒入控干水分的魚； 依次放入鹽，白糖和適量的醋（醋是為了提鮮，白糖和鹽根據平日自己口味適量添加即可，因為辣醬和豆瓣醬都有鹹味，所以建議少許鹽即可） 翻炒均勻後關火，放入剩下的蔥蒜末，加入一勺味精，翻炒均勻即可裝盤食用啦 （當時做這道菜的時候沒人幫忙拍照————老公忙著打遊戲，所以炒的過程沒有圖片，很遺憾）
6成品如右圖
小技巧
辣醬是媽媽自己做的辣椒醬，平日裡炒菜總要放一些；大家可以買市場內朝鮮族小菜那的自製辣椒醬，就是做辣菜那種，味道也不錯 或者改良一下口味，加入蒜蓉辣椒醬和適量孜然，又是別樣口味呢
