薄荷巧克力冰淇淋(附无冰淇淋机的做法)

原料

新鲜薄荷叶: 30g, 黑巧克力(70%): 30g, 高脂厚奶油: 150ml, 鲜牛奶: 75ml, 糖: 40g, 蛋黄: 2个

步骤

1烧一锅开水,备一大碗冰水。 薄荷叶洗净后,放入开水中煮约一分钟,至颜色鲜绿,立刻夹出放进冰水中冷却,之后在厨房纸上吸干水分。

2把高脂厚奶油和牛奶倒入小锅中加热至边缘小气泡逐渐堆积,但还不到沸腾,关火。加热奶的同时,在另一个小盆中,将蛋黄和糖搅拌均匀。

3将加热好的奶,慢慢倒入蛋黄糊中,一边倒一边搅拌,不要让蛋黄受热结块,直到完全混合。这时候蛋奶糊还是有一些稀的。

4将吸干水分的薄荷叶和一小部分蛋奶糊倒入料理机中,直到薄荷叶充分打碎,混合物呈鲜绿色。 将薄荷蛋奶糊倒回原来的蛋奶糊中,充分搅拌均匀,倒入小锅中置于中小火上加热。用木勺或是硅胶刮刀不断搅动,直到蛋奶糊变稠,能覆盖住勺子表面。关火后静置放凉。

5待蛋奶糊彻底放凉后,倒入冰淇淋机中,待其浓稠且细腻后即可。

6同时在一个大盆中倒入热水,在另一小盆中放入巧克力隔水融化。将一部分巧克力液倒入准备好装冰淇淋的容器底部,倒上一部分冰淇淋液,重复倒巧克力液和冰淇淋,直到最后在冰淇淋层上淋一些巧克力作花纹。

7盖上盖子,送入冰箱冷冻四小时以上。享用时提前五分钟取出解冻。

小技巧

• 因为我并没有冰淇淋机,所以就用了多次冷冻再取出打碎的老办法,但因为有料理机在,又偷了一些懒: 1.将4中冷却后的冰淇淋液倒入料理机的杯中,放入冷冻室1-2小时,至液体边缘冻结。 2.取出后用料理机完全搅打均匀,再放回冷冻室冻1-2小时。再重复这一过程一到两次。 3.之后就可以继续按照方子中的6,7两步来了。 • 加一勺朗姆酒在冰淇淋里也是很搭,朗姆酒请在蛋奶糊加热之前加入~ • 如果巧克力有剩余,可以抹在蛋筒边缘做成巧克力蛋筒。 • 如果想把方子加倍,以上没有冰淇淋机的操作中,冷冻时间需要加长。