原料
陽澄湖大閘蟹: 3隻， 鮮蝦: 100g， 鴨蛋: 2個， 辣椒: 2個， 香蔥: 2根， 姜: 30g， 白蘿蔔: 15g， 蔥花: 15g， 海帶: 10g， 柴魚片: 5g， 水: 600g， 麵粉: 一大碗， 吉士粉: 15g， 澱粉: 15g， 豬油: 14g， 冰水: 200g
步驟
1將陽澄湖大閘蟹洗乾淨，放入蒸籠，蒸約7分鐘取出，取蟹肉，鮮蝦挑去腸泥，剝殼，製成蝦仁，鴨蛋打散成蛋液，白蘿蔔洗凈去皮，打成泥狀，辣椒、蔥洗凈，切碎花。姜去皮洗凈，切片備用。
2取一湯鍋，倒入水、姜，白蘿蔔、蔥花，海帶，柴魚片煮熟15分鐘後熄火。
3將柴魚片倒入湯鍋中浸泡至出味，接著將湯汁過濾，加入白蘿蔔泥及蔥花即成蘸料，備用。
4將原料麵粉、吉士粉、澱粉、，豬油、，冰水混合，攪拌均勻成麵糊，備用。
5鍋中加入色拉油，加熱至約220度，取2大碗準備好的麵糊，慢慢倒入濾網勺，移動濾網勺使麵糊滴入油鍋中，用大火炸成蜂巢狀
6將蟹肉、蝦仁均勻地撒在蜂巢窩的表面。
7將鴨蛋液均勻地倒在蜂巢窩的表面。
8待蜂巢蟹炸至金黃香酥時，撒上辣椒碎、蔥花，即可盛盤。食用時配上做好的蘸料即可。
小技巧
煎炸時一定要用大火，不然炸不成蜂巢 製作中小心燙傷，開動吧
