原料
蛋黃: 4個， 細砂糖A: 20g， 水: 50ml， 色拉油: 50ml， 低筋麵粉: 60g， 抹茶粉: 10g， 蛋白: 4個， 細砂糖B: 40g， 淡奶油: 250ml， 細砂糖C: 20g， 檸檬汁: 少許， 蜜紅豆: 適量
步驟
1分蛋，將蛋黃蛋白分離，將蛋清放到冷凍室冰到容器周邊起小冰晶，將蛋黃、細砂糖A、色拉油、水一次性倒在無油無水的打蛋盆里，用手動蛋抽打到乳化狀態；
2混合低筋麵粉和抹茶粉，一起過篩後倒入上一步驟中，拌均勻，蛋黃糊完成；
3將蛋白從冷凍室拿出來，將細砂糖B分三次打入蛋白中，用電動打蛋器打至濕性發泡，約九分發；
4取三分之一蛋白霜加入到蛋黃糊中，用刮刀翻拌均勻，加入剩餘蛋白霜，快速輕柔翻拌均勻後從20cm左右的高度把麵糊倒入鋪好油紙的烤盤中，用刮片把麵糊仔細推到烤盤的每一個角落並大致抹平表面，在桌子上震幾下，再用手拍打幾下烤盤底部震出氣泡；
5烤箱上下管模式155度約30分鐘，出爐後將蛋糕卷連油紙移到晾網上，放涼後揭去油紙；
6等待蛋糕片冷卻的時候製作內餡兒，250ml淡奶油加20g細砂糖擠入少許檸檬汁用電動打蛋器高速打發到十分，即硬挺，完全不流動的狀態，加入少許蜜紅豆，用刮刀拌勻；
7把內餡兒均勻塗抹在修整好形狀的蛋糕片上，藉助擀麵杖將蛋糕捲起，送入冰箱冷藏室冷藏1小時以上即可取出切件食用。
小技巧
請務必用高品質抹茶粉。
