原料
高筋麵粉: 200克, 低筋麵粉: 40克, 抹茶: 10克, 黃油: 15克, 奶粉: 20克, 鹽: 2克, 酵母: 3克, 糖: 12克, 蜜豆: 適量, 紅豆沙: 適量, 蛋白: 一隻, 水: 160克
步驟
1除黃油以外的所有麵糰材料混和,揉成麵糰,最後加入黃油繼續揉至出手套膜。基礎發酵至2倍大
2按壓排氣,分成6個小麵糰,每個約80克重,滾圓後鬆弛15分鐘
3將麵糰壓扁,放入紅豆沙和蜜豆,捏緊封口
4放入烤盤,再發酵45分鐘
5在麵包表面割出喜歡的花紋,表面還可以按一個洞,塞一個紅豆進去。烤箱預熱後,180度烤20分鐘
6成品