原料
低筋麵粉: 80克， 新鮮雞蛋: 5隻， 牛奶: 65克， 葵花籽油: 60克， 細砂糖: 80克， 抹茶粉: 10克， 檸檬汁或白醋: 幾滴， 香草精: 幾滴， 蜜紅豆: 適量
步驟
1首先準備材料和工具，稱量好材料，洗乾淨雞蛋和碗具，注意雞蛋表面的水滴要用紙擦乾，所有的廚具上不許帶一滴水和油，否則蛋白會打發失敗！
2分蛋，把蛋清和蛋黃各放在一個大碗中，注意蛋清中不可以混入一點蛋黃，否則會打發失敗！⚠️新手可以拿打蛋器來分蛋。
3先在蛋黃中加入一點糖和一小撮鹽用蛋抽攪拌均勻，然後一點點倒入植物油，並且同時拿蛋抽來攪拌，讓它充分乳化，之後用同樣的方法倒入牛奶攪拌，滴入香草精攪勻，最後將抹茶粉和低筋麵粉用麵粉篩過濾到蛋黃中，輕輕攪拌均勻，小心麵粉起筋。
4開始打發蛋白。要打發至硬性發泡，砂糖要分三次加入，先啟動打蛋器的中檔，邊打邊滴人檸檬汁或者白醋，打至蛋白起泡時加入第一次糖，繼續打發到發白且質地像慕斯糊時加入第二次的糖，繼續打發，不許偷懶，要一直順著一個方向打發，打發到蛋白濕性發泡後（這是提起打蛋器蛋白會形成一個小彎鉤）加入最後一次的砂糖，繼續打發，在蛋白快打發好時開高檔，慢慢攪拌幾下，把蛋白中的大氣泡給打出來，最後提起打蛋器上面的蛋白會形成一個小尖勾，且倒扣碗盆蛋白不會灑出來時蛋白就是硬性發泡就發好了！
5烤箱上下火，150度預熱10分鐘。
6先拿橡皮刮刀取出三分之一的蛋白到抹茶蛋黃糊中，用翻拌的手法攪拌均勻，之後再取一點蛋白翻拌均勻，邊攪拌碗邊轉圈圈，最後將蛋黃糊倒入剩下的蛋白中攪拌均勻，蛋糕糊就做好了！
7在蛋糕模具里放上一片烘焙油紙，然後先倒入一半蛋糕糊，撒上一些蜜紅豆，再把剩下的蛋糕糊倒入，把模具在桌面上輕輕磕幾下，把氣泡磕出來，最後再撒上一層蜜紅豆。
8將蛋糕放入預熱好的烤箱中層上下火，150度烘烤50分鐘。
9戴上烘焙手套，將考好的蛋糕取出來，還是放在桌子上震幾下，將大氣泡磕出來，然後倒扣在蛋糕架上晾涼，一定要這樣，不然蛋糕內部會分裂！這是成功的最後一步了。?
10晾好後取出切好，開吃啦！哈哈哈???
小技巧
1、推薦材料品牌：香港美枚低筋麵粉，韓國細幼砂糖，日本青嵐抹茶粉。 2、葵花籽油也可以換成玉米油或葡萄籽油等沒有特殊氣味的植物油，個人喜歡葵花籽油因為感覺很香呢。☺️☺️
