原料
琵琶腿: 6隻， 蔥姜蒜: 各5g， 冰糖: 15顆， 桂皮: 2g， 香葉: 2-3片， 大料: 一顆， 花椒: 20粒
步驟
1先把雞腿，蔥，姜，料酒，冷水下鍋進行焯水！待鍋開後十分鐘左右，撈出來備用！
2國內放涼水，以及冰糖，準備炒糖色。
3要不停攪拌冰糖
4當糖色炒至棗紅色準備放入雞腿翻炒
5雞腿放入鍋內翻炒幾下後（注意不要把雞腿翻碎）倒入開水，與雞腿持平就可以，加少許料酒，少許醬油，蔥姜一起下鍋，（花椒大料等調料放入一個小布包，一起放入鍋中！
6大火燉制5分鐘後轉小火，蓋上鍋蓋繼續燉煮20分鐘，中間可以不定時打開鍋蓋，翻滾一下雞腿！
720分鐘後，根據個人口味放入鹽調味！開大火收汁兒！待汁水收濃，裝盤即可！
8還等什麼？洗手吃吧！
小技巧
炒糖色的時候一定要不停攪拌，將要變色的時候，一定不能遲疑，也小心不要燙傷
