原料
羊排: 一斤， 山藥: 一根， 枸杞: 一小把， 洋蔥: ， 蔥: ， 姜: ， 香菜: ， 大料: ， 花椒: ， 鹽: ， 料酒: ， 肉蓯蓉: 少量， 蟲草花: 一小撮， 木耳: 一小碗， 香料: ， 羊小排: 剛才煮好挑出來的， 孜然粉: ， 洋蔥: ， 蔥: ， 姜: ， 蒜: ， 粗辣椒面: ， 花椒麵: ， 鹽: ， 黑胡椒粉: ， 迷迭香: ， 百里香: ， 咖喱粉:
步驟
1羊排用溫水浸泡沖洗後備用
2冷水入鍋煮開
3撇去浮沫
4保持中到大火，浮沫撇凈後滾湯沒有一點雜質即可關火
5羊肉撈出
6撈出的羊肉晾涼用溫水再沖洗一下
7將除了山藥、洋蔥木耳香菜以外的所有食材入鍋
8加少許料酒（我直接用的黃酒）再添足量的水
9大火煮開
10沸騰後轉中火煮一陣，表面入鍋還有浮沫要及時撈去，我這個第一道焯的很徹底，第二次煮完全沒有新的浮沫出現了
11保持小火燉煮一個多小時，中途可放一次洋蔥
12起鍋前半小時依次加入山藥和木耳
13加入鹽調味
14攪拌均勻繼續燉煮
15煮好的羊肉左邊帶骨頭的小排可以取出香煎了，大塊純肉則可以繼續留在湯里，喝湯吃肉
16起鍋前再撒一把生洋蔥和切碎的香菜即可
17鍋中倒油，先爆香少量洋蔥碎
18放入煮好的羊排，帶肥的話，肥肉的部分向下煎
19中火煎炸至表面金黃焦香，中途可不時翻炒使受熱均勻
20加入剩下的洋蔥碎和蔥姜蒜，翻炒
21撒辣椒麵、花椒麵、孜然粉等香料，以及鹽，小火翻炒到羊排裹勻調料即可出鍋
