原料
排骨: 1斤， 麵粉: 少許， 大蒜: 3頭
步驟
1排骨切好後用溫水洗三次，瀝干水分後放入鍋中加鹽，料酒，蔥段，薑絲，生抽，胡椒粉，喜歡甜味的可以加點白糖，比較鮮。腌制15-30分鐘。
2腌肉的過程中，把三頭大蒜切成末
3菜籽油入鍋燒熱以後加入蒜末爆香，直至變成金黃色
4用濾網撈出蒜末
5排骨入鍋前加點乾麵粉包裹，再加到炒蒜末的油鍋中，中火或者小火過十分鐘左右，等肉內部熟，再用大火過三五分鐘，等外部有一點點焦黃後把油濾出。
6往鍋里炸好的排骨加入之前過好的蒜末，快速攪拌均勻後出鍋，不要把蒜弄糊了，不然成品就不好看咯。
小技巧
1.炸肉前加點乾麵粉 2.蒜末不要炸黑了 3.炸肉不能一直用大火，不然外面焦了裡面還是生的
