原料
北豆腐（硬豆腐）: 1盒（1磅，約450克）， 鮮香菇: 100克， 鮮平菇: 150克， 鮮蟹味菇: 100克， 蜜豆: 8顆， 新鮮泰國羅勒葉: 約20片， 姜: 1厘米見方3片， 植物油: 約2杯（沒辦法，全都要先過油）， 無小麥醬油: 2大勺， 糖: 1大勺， 料酒: 1大勺， 五香粉: 1小勺， 玉米芡粉: 1大勺， 清水: 1杯
步驟
1將三種鮮菇的表面泥土刷乾淨，不要直接放水裡洗，可以用一塊軟布蘸水擦拭。清理完了撕成小手指頭大的小片，攤開晾乾（約4小時）
2將泰國羅勒葉洗乾淨，攤開晾乾（約半小時）
3將豆腐切成3×5×0.5厘米的塊，攤開晾乾（約半小時）
4熱鍋下2大勺油，燒熱迅速翻炒晾乾的羅勒葉，至變色捲曲撈起待用
5熱油鍋里再放4大勺油，放進晾乾的鮮菇，中小或煎，慢慢煎干水分，蘑菇變黃變薄，但不要焦，約15分鐘，連油倒出待用
6熱鍋下1杯油，中高火煎炸（因為油還沒漫過豆腐，所以半煎半炸）豆腐塊，可能需要分兩三批，以讓每一塊豆腐都充分接觸到熱油，煎至兩面金黃變硬撈出待用
7剩餘的油高溫炒蜜豆，至豆莢表皮稍皺就撈起，不要讓豆莢失去綠色
8如果還有剩餘的一點低油就不必加油，否則加1勺油，中溫，放糖翻炒變色，加料酒、五香粉、醬油，放半杯水，倒入豆腐加蓋燜煮約5分鐘以讓豆腐入味
9將剩的半杯水加入芡粉中攪拌成濕芡汁，倒入鍋
10翻炒兩下待芡汁沸騰、汁液變濃，加入羅勒葉、蘑菇、蜜豆翻炒幾下即可出鍋
小技巧
在燒豆腐之前將蘑菇、羅勒葉分別過油，是為了除去多餘的水分，讓成品的味道更濃縮，而且避免燒豆腐時蘑菇、羅勒葉出水降低油溫變成「煮」而不是「燒」。 這道菜主要是靠蘑菇、羅勒葉、五香粉和焦糖的香味以及醬油的鮮味出味道，如果不是吃素的，可以加入各種肉片增鮮。
