原料
中筋麵粉: 500克， 溫水: 350克（冬天，夏天冰水）， 酵母: 5克， 泡打粉: 5克（可不放）， 油酥: ， 豆油: 30克（炒油酥用）， 中筋麵粉: 30克（炒油酥用）， 中筋麵粉: 80克（拌油酥用）， 豆油: 80克（拌油酥用）， 花椒粒: 20~30粒， 五香粉: 5克， 花椒粉: 5克， 椒鹽粉: 5克， 黑胡椒粉: 5克（可不放，依據個人口味）， 裝飾: ， 豆油: 20克， 蛋黃: 1隻
步驟
1我用麵包機和面，把麵粉，酵母，雞蛋，和溫水倒入麵包機，溫水可預留10左右，做調整，因為每種麵粉吸水性不同，所以預留10克，然後就用麵包機披薩發麵功能發麵就可以了。不用麵包機的同學，把材料倒入盆中，和成光滑麵糰，室溫發酵既可，不需要出膜，不需要出膜，不需要出膜！檢查是否發酵完成，用手指蘸乾麵粉，扎入麵糰中央，洞洞不塌陷，不回縮，就是發酵成功了。
2 發麵的時候，我們來炒油酥吧，平底不粘鍋，小火，倒入20克豆油，倒入55克麵粉。開始炒，給點耐心不要著急，不要大火，不要炒糊，炒至花生醬的顏色，就可以了。炒好馬上倒出來，不然平底鍋的餘熱會把油酥弄糊的。
3 平底鍋洗乾淨，我們來炒花椒油，燒餅想要有花椒味道，光是椒鹽還不夠，一定要有花椒油，所以我們來炒制花椒油，把都有倒入鍋內，加入適量花椒，小火慢慢煎炒，直到花椒粒要糊了，就可以關火，用笊籬濾出花椒油待用。
4 盆中加入炒好的油酥，中筋粉75克，椒鹽適量，黑胡椒適量，然後把花椒油倒入盆中，用手動打蛋器攪拌均勻，什麼手法都可以，均勻就可以了
5 面板上放一些乾粉，防粘，把麵糰取出
6 看見我的走錘了嗎，用這種擀麵棍，很容易把麵糰擀成大餅片，沒有的也沒關係，那就給點耐心。用普通的擀麵棍擀開吧，注意:如果粘面板，就加高粉，千萬不要粘在一塊。
7 把油酥倒在面片上，用刮刀或者刮板鋪勻
8把面片捲起來，別壓的太緊，烤出來，不容易起層了
9 捲成蛇形
10儘量把麵糰均分
11 把麵糰兩端用手封住口，然後兩端對摺，翻過來，就是一個圓形的麵糰了
12 用這種燒餅專用擀麵棍擀成餅，燒餅要中間薄四周厚，這樣烤出來中間就鼓起來了，沒有的同學，那就用擀麵棍從麵糰下面的3分之一處擀，擀到上面的3分之一處，然後換個方向，一樣的方法擀，那就中間薄，四周厚了
13擺入烤盤
14把蛋黃和大豆油混合成蛋液
15此時烤箱預熱15分鐘，上下火240℃
16把蛋黃液刷在燒餅上，不要太多太后，刷均勻，撒上芝麻
17上下火240℃，8分鐘左右，根據自己的烤箱，自行調整
18第一盤出爐，然後同樣的手法，把剩餘的4個擀成餅，刷蛋液，芝麻，進烤箱（ps:第一盤烤好了，不要關烤箱，繼續保持烤箱的溫度，然後烤第二盤）
19全家福
20來個特寫，比麵包簡單多了是吧
小技巧
因為要烤2盤，所以第一盤烤好後，繼續保持烤箱溫度，等第二盤準備好，直接進烤箱烘烤，不必再次預熱烤箱，可加QQ1364472531，共同進步，共同交流
