麵包機麵包(新手必看超詳細竅門版) 0

原料

雞蛋: 一隻， 風箏牌麵包粉: 400克， 黃油: 25克， 砂糖: 5湯勺， 奶粉: 兩大勺， 安琪酵母粉: 一小勺半， 水: 180毫升

步驟

1首先！確定你的原料沒有問題！酵母有沒有臨近保質期或者因不當存放失效？買的是麵包專用粉？任何其他高筋粉普通麵粉都不可以！我用的風箏牌麵包粉，新良麵包粉也可用過，全麥麵包粉不行

2把酵母一小勺半，用溫水調勻！什麼叫做溫水？就是手指頭伸進去覺得溫暖但不燙！

3把液體材料放進去：雞蛋打進麵包機，還有你的溫水酵母 這裡你可以把溫水替換成溫酸奶，葡萄酒或者牛奶，成為不同的口味！

4加入乾性材料：麵粉奶粉五勺糖

5用筷子攪一攪 免得揉面時麵粉亂飛

6選擇自動和面，調整時間為三十五分鐘！這一步是做出麵包的關鍵，要在正常程序以前多揉一個程序，這樣才能有麵包拉絲效果，不然就是發糕

7五分鐘後觀察是否得到一個完美的麵糰！完美的麵糰既不會太干也不會太濕，有彈性。如圖 判斷標準就是:麵糰成團，沒有粘的到處是 停止揉面的間隙還能自己縮回去變形 就是好麵糰！ 如果太干，麵粉不成團，要非常謹慎滴加水！一次一勺別放多了！ 我這配方里的水和麵粉的比例只是大概，不一定能得到完美麵糰，因為不同麵粉吸水能力不一樣！要自己觀察調整！

8揉了二十分鐘後 麵糰變的均勻細膩

9和面程序快結束還差五分鐘的時候切一塊冰箱裡拿出來的固體狀黃油，不要融好的，會飛濺到處都是。

10扔

11怕油飛得到處都是可以蓋一塊塑料布然後用蓋子夾住

12等到揉面程序結束了，再選擇甜麵包程序，淺燒色 ，750克，開始！

13如果你想加果料，這會就可以去準備了。我準備了一小碗核桃仁和黑加侖

14揉了一會後，麵包機發出滴滴聲提醒你放果料了，放進去

15發酵：一般甜麵包程序的最後一小時是烘烤，中間一小時是發酵！但是！不是桑拿天的話發得很慢！一小時不夠！等到還剩一個半小時的時候觀察你的麵糰，如果感覺烘烤之前不能達到理想的高度就要手動干預！我的麵包機有十五分鐘斷電記憶功能，所以我會斷12分鐘電再打開如此重複幾次來延長發酵時間！

16麵糰把整個箱子填滿才算髮好了！如圖 今天溫度28度，濕度很高，我斷電兩次延長了24分鐘才發成這樣。

17我的aca麵包機最後一小時是烘烤時間 烤的過程中前十五分鐘不要打開蓋子！會塌縮！等烤好了不要馬上拿出來，水分喪失會比較干。等不燙了再拿出來

18烤出來好香好香，公公婆婆很快就吃掉了一大塊

小技巧

3.發酵忘時間了補救措施：如果你斷電忘了時間或者你的麵包機沒有斷電記憶功能，那就等發好了，再啟動自定義烘烤程序吧！烤四十五分鐘就可以了！烤好了不要著急拿出來，會水分喪失過快而太干！放半小時稍微涼了再拿出來吃！