简易版黑米蜂蜜甜豆花

原料

现磨新鲜豆浆: 1250ml, 鱼胶片: 10片, 黑米: , 水: , 红糖: , 蜂蜜: , 温水:

步骤

1黄豆提前清水浸泡8-10小时。放入豆浆机内,注入适量水,按照说明制作豆浆。

2制作好的豆浆过滤去除豆渣。放置到不烫手的温度。

3取一小盆,把鱼胶片剪成约2-3cm宽的长条。

4倒入豆浆,只需要能把鱼胶片全部浸没的量即可,浸泡约10分钟左右。

5取一煮锅,放入水煮开转小火保持煮开状态。把泡有鱼胶片的小盆放置其上。不要让盆底接触热水。利用热气不停搅拌直到鱼胶片完全融化。

6把融化的鱼胶片豆浆倒入剩余的豆浆内,搅拌均匀。

7再次过筛。容器大小形状可以随意使用。

8轻轻震几下可以去除大气泡,小气泡可以用牙签戳破。得到光滑的表面。

9盖上保鲜膜放入冰箱冷藏数小时,请按照鱼胶说明书上的时间为准。凝固后即可食用。

10黑米洗净加水煮熟放入红糖。用温水加入蜂蜜调出蜂蜜糖水。取适量豆花,舀一勺黑米倒入少许蜂蜜水,就可以食用啦~

小技巧

1.鱼胶使用量请参照使用说明。鱼胶片和鱼胶粉都可以。 2.两次过筛是为了确保成品的细腻程度。可以过滤豆渣和没有完全溶解的鱼胶片。 3.因为豆浆本身没有添加任何糖分,所以用了熟黑米和蜂蜜水来增加甜味。 4.不使用黑米,也可以放煮好的红豆沙。可以根据喜好自由添置食材。 5.鱼胶粉/片遇热会溶解,变回液体。所以用这方法制作的豆花只能吃冷的。 6.此方法做出的豆花比传统的更带点儿韧性,没那么软绵绵。所以可以多试验几次,减少鱼胶的用量,达到最佳的口感。但是毕竟还是会有些差距,不喜欢的就还是用石膏粉吧。 7.成品地步可能还是会有少许豆渣沉淀。不喜欢的就多过筛几遍,其实吃着也不差~