原料
鯽魚: 一條， 蓮藕: 一小段， 生薑: 一塊
步驟
1手背寬的鯽魚一條，蓮藕一小段，生薑一塊
2蓮藕切5mm的片，生薑拍爛
3油溫5成熱，中偏小的火候，開始慢慢煎魚，一定不能心急，等到魚身能翻動才翻魚，不然就破皮了
4下熱開水，開始熬魚湯。一般我喜歡最後用什麼容器盛魚湯，就用什麼容器來舀水，這樣便於掌握水量。我用了將近3砂鍋的水
5接著下生薑，就蓋上鍋蓋，大火熬魚湯了
6水開後投入蓮藕片，繼續蓋鍋蓋，並且保持大火熬上15分鐘左右
7被大火滾過的鯽魚釋放了全部的營養，這時可以轉入砂鍋中開始小火煨了。繼續用小火煨個20分鐘左右，魚湯就好了
8可以點綴一些枸杞
小技巧
1.煎魚要有耐心，不要弄破魚 2.下熱水，最好是開水來煮魚湯；水量寧願多也不能少，少了就容易熬干，湯就不夠喝了 3.一定要保持至少10分鐘大火滾開的狀態 4.一定要放生薑，而且最好不切片，拍爛就好 適合秋天的一款簡單湯水
