原料
義大利螺旋面（蝴蝶面、通心粉或字母面也可）: 150g， 雞腿: 1個（去骨後約200g）， 中型洋蔥: 1/4個， 蘑菇: 4個， 香芹/小芹菜: 120g， 橄欖油: 適量， 香蔥、料酒、鹽: 適量
步驟
1香芹洗凈切成碎末，洋蔥切丁，蘑菇切成小片。雞腿肉去骨，切成小丁，倒入少量鹽和料酒、蔥花拌勻腌制10分鐘
2在湯鍋內準備螺旋面量10倍的水，放入水量1%的鹽，然後中火煮沸，放入螺旋面煮約5分鐘，煮的過程中用木勺輕輕攪拌，防止粘鍋。煮好之後把面撈出瀝干水分備用
3鍋加熱，倒入少許橄欖油，大火快速將雞腿肉翻炒至表面變熟，然後盛出備用
4鍋內添少許油，倒入洋蔥炒出香味
5然後倒入蘑菇和香芹碎，翻炒2-3分鐘
6再倒入螺旋面翻炒
7撒入適量的鹽，翻炒均勻
8倒入雞肉粒，翻炒片刻後添加少量的水，然後改成中火煮1-2分鐘即可
小技巧
雖然義大利面各種各樣，但基本的煮法都是不變的。在燙煮義大利面時，準備面量10倍的熱水和相對於此1%的食鹽。加入食鹽之後，燙好的義大利面更加爽口，不會黏糊。 螺旋面倒入鍋內燙煮的時候，要用木勺攪拌，避免粘連結塊。 香芹和洋蔥切得細碎一些，味道更容易散發出來，更容易入味，也適合小朋友。 雞腿肉快速翻炒，避免烹煮時間太長而口感變老。 **炒的時候放適量的油就行了，不要油太多，不然口感就不清爽了。螺旋面煮過之後比較Q彈的，不用擔心炒的時候粘鍋。
