原料
包菜（圓白菜，捲心菜）: 1個， 五花肉: 150克， 花椒: 7～10粒， 干辣椒: 5個， 大蒜: 4瓣， 醬油: 半勺， 蚝油: 半勺， 糖: 少許或不加
步驟
1準備工作：「包菜」手撕開，大小隨意，一般撕成每片1/3巴掌大，中間比較硬的梗可除去，避免影響口感，洗好備用。「肉」切片，五花肉最好稍肥一些，切的稍薄些，但不可太薄，大概1毫米的樣子。蒜用刀面拍扁，若喜辣將干辣椒切兩半備用。
2鍋中倒油，待油熱後，下五花肉片，中小火煸，儘量把肉中的油煸出。
3肉煸好後，繼續中小火，肉不用取出，直接向鍋中加入花椒，炒出香味後即可加入干辣椒，繼續炒，待辣椒剛變成棕色（辣椒變色很關鍵，這樣就會做出干鍋的感覺），立即加入拍好的蒜瓣。
4蒜瓣稍微翻炒兩下後，即可出香味，立即加入捲心菜，將火轉至中火（或中大火），可以採用邊炒邊按壓的方式，使捲心菜更入味，待捲心菜出水後加入醬油（我用的是李錦記蒸魚豉油）和蚝油，若喜甜者可稍加些糖，喜酸者可稍加些醋。再翻炒片刻，根據菜品鹹淡適量加鹽，即可出鍋。
