好吃就要自己动手——香辣干锅牛排骨

原料

排骨: 1000克, 大料: 适量(我在超市买的一包), 姜: 5片, 蒜: 5片, 生抽: 两勺, 料酒: 两勺, 冰糖: 2勺, 辣酱: 老干妈之类的,我是在菜市场买的。根据个人口味,可不加, 芹菜: 三根, 蒜苗: 三根(配菜可以根据个人口味调整,也可不加), 红椒: 5只

步骤

1牛排骨让买肉的师傅帮砍好,洗干净。放冷水锅里煮沸五分钟,放2片生姜。捞起来,放盆子里待用。 肉汤不要倒,留着备用。 配菜切好待用。

2锅里倒油,放冰糖,糖化之后,倒入牛排骨翻炒,至上糖色。倒入大料,继续翻炒。

3倒入两勺料酒,继续翻炒;加入两勺生抽,继续翻炒;加入适当的肉汤,继续翻炒。

4准备一个高压锅,把牛排骨倒在锅里,加肉汤到差不多盖住牛排骨,加盐。高压锅压30分钟。

5把高压锅压好的牛排骨从锅里挑出来,只要牛排骨,不要渣渣。 剩下的汁液,把渣渣隔离,留汁备用。

6锅里少许油,倒入牛排骨,翻炒,加入配菜,继续翻炒。加入之前留的汁液,继续翻炒。

7最后,加入辣酱,翻炒片刻。出锅

8辣味可自己调整。

9香香辣辣的,非常好吃。