原料
油皮：高筋麵粉: 100克， 豬油: 30克， 糖: 8克， 奶粉: 20克， 水: 50克， 油酥：低筋麵粉: 90克， 豬油: 45克， 內餡：白豆沙: 360克， 綠豆沙: 60克， 鴨蛋黃: 6個， 吉士粉: 適量， 表面裝飾：雞蛋: 1個， 吉士粉: 適量
步驟
1將白豆沙和綠豆沙混合用廚師機攪拌均勻，（如果感覺甜可以加一個熟的鴨蛋黃進行調味，份量外的）一起攪拌
2攪拌到兩種豆沙完全融合就可以
3將6個鴨蛋黃用烤箱170度烤熟（因為鴨蛋黃買的大小不一，我用的蛋黃較大約12克左右）時間以蛋黃變色為主！放涼以後將蛋黃壓碎加一些吉士粉攪拌均勻，不喜歡加吉士粉也可以不加，但是鴨蛋黃一定要很細，也可以放在保鮮袋中用擀麵杖擀碎備用！
4高筋麵粉，糖，豬油，水，奶粉放入攪拌盆
5用廚師機攪拌至油皮光滑就可以了，沒有的就用手直接揉成麵糰！
6將低筋麵粉和豬油混合，揉成油酥麵糰！
7揉好的油皮和油酥蓋上保鮮膜鬆弛30分鐘
8將豆沙餡稱重平均分成12份
9再將蛋黃沙平均分成12份，包入豆沙餡中將收口捏緊搓圓，蓋上保鮮膜備用
10再分別把油皮和油酥稱重，平均分成各12份
11取一個油皮包入一個油酥
12有虎口將麵糰慢慢收起來，捏緊收口依次完成12個麵糰
13取一個包好的麵糰，用擀麵杖擀成牛舌狀
14將其慢慢捲起，依次完成後蓋上保鮮膜可鬆弛15分鐘
15再將鬆弛麵糰擀長一次
16然後再捲起來，將卷好的麵糰蓋上保鮮膜鬆弛10到15分鐘
17將麵糰對摺，擀成圓形
18在擀好的麵皮中包入餡料，由於餡比較大可以擀大一些
19再用虎口慢慢的將餡料包起，收口捏緊
20包好的酥皮底部儘量平整，依次完成12個
21然後將包好酥皮生坯排入烤盤
22雞蛋打散後最好過一遍篩，這樣蛋液會細膩
23將每一個酥皮生坯刷上蛋液
24刷好蛋液後，在什麼撒上一層吉士粉！烤箱上下火加熱180度中層烤30分鐘即可！
25出爐放涼就可以享用了！
小技巧
白豆沙和綠豆沙都可以買現成的，這樣自己不會很累，如果有經驗自己炒當然更好，那樣自己可以控制甜度，我做的豆沙餡中加了一個熟的鴨蛋黃，其實也可以不加！ 油皮和油酥最好和出來的麵糰軟硬度一樣，這樣擀的時候就不容易破，油皮儘量揉到非常光滑！ 蛋黃沙中如果不喜歡芝士味可以不加，由於要加到豆沙餡中，蛋黃沙不好捏成團就少加一點點油就可以了 烤箱的溫度還是要依自己烤箱的實際溫度操作，畢竟烤箱溫度各有溫差！
