原料
凈仔雞: 半隻， 紅酒: 50毫升， 萵筍: ， 泡小米椒: ， 野山椒: 適量， 泡菜: 少許， 高湯約: 80毫升， 香辣醬: ， 生薑: ， 蔥: ， 生抽: ， 雞粉: ， 胡椒粉: 適量
步驟
1將凈仔雞斬成小塊，萵筍去皮切成條，野山椒與泡小米椒斜切成段，泡菜也切成條；生薑切片，蔥切段
2熱鍋放油，下入雞塊與薑片，大火爆炒至雞塊表面看起來有微微焦黃的感覺
3下入野山椒、泡小米椒、泡菜、香辣醬，翻炒約2分鐘
4倒入紅酒及高湯，放入適量的鹽、雞粉及少許胡椒粉，小火煮約3至5分鐘
5下入萵筍條，轉大火翻炒均勻後下入適量的生抽與蔥段，炒勻即可出鍋
小技巧
1.雞塊要大火爆炒，炒至雞塊表面看起來有微微焦黃的感覺； 2.湯汁不要收得太干。
