原料
老豆腐: 一塊, 食用油、鹽、生抽、蚝油: 適量, 辣椒糊(自己家用新鮮紅辣椒磨的): 一勺, 香菜或者小蔥: 適量
步驟
1老豆腐切片
2平底鍋內倒入少量的食用油,放入豆腐小火慢煎。
3看到豆腐邊有微微翹起收縮就可以翻面接著煎另外一面。
4等兩面都煎成這樣就可以先裝盤待用!
5另起鍋倒入適量的食用油再加入一勺辣椒糊,倒入煎好的豆腐塊,鹽,蚝油,生抽,用鏟子翻拌均勻後再加入一小碗開水,中小火燜燒,等水干撒入香菜或香蔥出鍋!
6看起來還不錯吧?
7香香噠!
8來一塊!!!!
小技巧
煎豆腐要用老豆腐,煎豆腐時適合用平底鍋,我廚藝太爛用平時炒菜的鍋就總會弄碎了,怎麼都煎不好。煎豆腐時還要注意火候慢慢來,別煎過頭煎焦糊就不能吃了!