原料
蔥: 適量， 姜: 適量， 蒜: 適量， 老抽: 適量， 白糖: 適量， 料酒: 適量， 十三香: 適量， 鹽: 適量， 澱粉: 適量， 豬肉: 適量， 雞精: 適量
步驟
1蔥姜蒜切末 這個時候可以先把雞蛋煮一下 雞蛋洗凈 冷水下鍋 我每次煮十分鐘左右
2豬肉不用選擇五花肉 因為我都是把肥肉瘦肉分開 肥肉儘量切的小一點 很小的丁 瘦肉也切成丁 雞蛋煮好後 放冷水裡 涼了之後剝皮 切成兩半 待用
3切好的肉要過水焯一下 最好肥瘦分開 焯好的肉用水洗凈
4鍋里放一點油就可以 燒熱後 把肥肉先放倒鍋里 中小火把豬油炒出來 直到肥肉變的焦黃 豬油炒出來後鍋里的油就很多了 所以一開始不要放太多油
5豬油炒出後 放蔥姜蒜末 中小火 炒出香味放入瘦肉丁 肉變色後調入料酒 十三香 老抽 白糖 注音老抽不要放太多 否則顏色太深 調料全部放好後繼續煸炒半分鐘
6鍋中加水 然後把雞蛋放進去 水儘量沒過雞蛋 大火燒開 加鹽 轉中小火
7在收汁之前倒一點澱粉 雞精 然後轉大火 但是不要特別大 我都是習慣把鍋往一側歪 讓汁沒過雞蛋 然後收汁 收好汁就可以出鍋了
小技巧
中間的步驟沒有拍圖片 做起來很簡單 我個人覺得用白糖比用冰糖容易掌握用量 其次一開始一定少倒一點油 因為把豬油炒出來真的很多 在煮的過程中如果覺得顏色比較淺 可以適量再加一點老抽 如果一開始老抽放多了 就沒辦法補救了 最後汁不要留的太少 否則拌飯該不夠啦 個人覺得是比較簡單的滷肉飯啦 希望可以幫到大家
