原料
素鵝肝醬: ， 米飯: ， 壽司醋: ， Agar（瓊脂粉）:
步驟
1煮飯時，由於用電飯鍋煮，沒有什麼特別技巧，電飯鍋煮飯一般30分鐘，飯熟後不要揭蓋，原鍋焗15分鐘，令飯粒完全熟透，不會出現硬硬的情況
2米飯加入壽司醋的過程，十分重要。飯粒焗透後便要立即倒入盆中，一手順方向下醋，另一手則順方向斜拌飯粒，令飯粒均勻地吸入醋，再加少許鹽拌勻
3取不鏽鋼圓型慕斯模具，填入步驟2的米飯，米飯在圓型慕斯模具的高度，應該在4分子3處，用手輕輕的壓實
4打開罐頭素鵝肝醬
5鍋內倒少許清水，加入5克Agar（瓊脂粉）煮開，放入素鵝肝醬煸炒，素鵝肝醬已有味道不用調味，趁熱抹在圓型慕斯模具米飯之上，鋪平
6冷卻後，放入冰箱中冷藏定形，大約存放4小時
7從冰箱中取出素鵝肝飯糕，脫開不鏽鋼圓型慕斯模具
8平底鍋倒入適量茶油，放入步驟7的素鵝肝飯糕，小火煎成二面微黃，並且使內部也熱，倒出裝盤，用粽葉、黃瓜絲、百里香伴邊即可
