原料
20個50克月餅用量哦: ， 花生油: 90g， 轉化糖漿: 150g， 梘水: 8g， 吉士粉: 8g， 餡兒：: ， 鹹蛋黃: 20個， 蓮蓉餡兒: 500g， 月餅粉: 200g， 餅皮：:
步驟
1將餅皮所需的材料在碗里混合均勻。麵粉最後放入。不需過篩
2用攪拌鏟將材料拌勻。不需攪拌過度
3將餅皮麵粉團用保鮮膜包好（防止乾澀）。室溫靜置2個小時。
4這時可以開始製作月餅餡兒。我買了廣州酒家的蓮蓉餡兒。不大喜歡太甜的。所以廣州酒家的餡兒最合適嚕(๑•ᴗ•๑)
5這時呢 我們需要用到稱。因為做的是50克的月餅，所以餅皮15克。蛋黃+蓮蓉35克。稱好擺放整齊
6將蓮蓉包裹蛋黃。再將餅皮包裹餡兒，有時候會粘手，洗乾淨或手上粘點兒麵粉就好。然後用月餅模具壓制花紋，成為圖片這樣
7烤箱200度預熱5分鐘後 將月餅放入烤箱 200度5分鐘
8還需要配置刷月餅的蛋黃液體。一個全蛋黃液就好，蛋白不需要或者殘留1/3蛋白即可。一個雞蛋感覺可以刷150個月餅都沒問題呢…
95分鐘後取出月餅 稍稍冷卻定型之後刷上蛋黃液 在放入烤箱 170度15分鐘 即可
10等他們冷卻以後 開始包裝就好啦
11做完超有成就感。然後大家就可以靜靜等待月餅回油了～ 回油呢是指月餅皮會軟化 口感達到最佳食用狀態
12喏～ 這就是我做的廣式蓮蓉蛋黃月餅啦 嗯 食物寄予著情感 祝福大家年年歲歲 團團圓圓
小技巧
什麼小貼士好呢…
