原料
英式麥芬: 4個， 荷蘭醬: ， 蛋黃: 3個， 黃油: 150g， 檸檬: 半個， 黑胡椒碎: 適量， 海鹽: 適量， 配菜: ， 口蘑: 10顆， 菠菜: 一把， 海鹽: 適量， 黑胡椒: 適量， 培根或煙燻香腸: 8片， 煙燻三文魚: 8片， 蛋: ， 鹽: 少許， 蛋: 8個
步驟
1*荷蘭醬* 微波爐中小火力加熱黃油至全部融化，表面起白沫，室溫靜置待用。
2取一小奶鍋倒入少量水並煮沸，轉小火； 在一個比奶鍋直徑稍大的碗中放入蛋黃和檸檬汁，將碗放在奶鍋上（確保碗不碰到奶鍋中的水），邊用蒸氣加熱邊用蛋抽不斷攪拌蛋黃，直至蛋黃變成沙拉醬般的濃稠度，不從蛋抽上滴落，濃稠、細膩、不結塊。然後迅速離火，並將鍋放在冷水浸濕的毛巾上降溫。
3黃油經過放置後最下層一點會有白色沉澱，我們只用上層的液體黃油。將液體黃油一點一點加入到步驟2的蛋黃中，每加一點都要充分攪拌均勻再加下一次。
4最後加入鹽和黑胡椒調味，荷蘭醬就完成了。 醬請在兩個小時內用光，準備其他配菜時需要加蓋室溫保存。
5*配菜* 菠菜洗凈控干水分，口蘑洗凈後切片。 炒鍋放少許黃油，煸炒口蘑一分鐘後，放入菠菜，繼續翻炒一分鐘，放入鹽和黑胡椒調味，盛出後控干湯汁。
6*麥芬和肉類* 這一步可以同時進行。 事先做好的麥芬切成兩半，或用叉子剖成兩半，放入預熱好150度的烤箱中，剖面向上加熱5分鐘左右。 這5分鐘可以同時處理肉類，平底鍋預熱後放入少許黃油，培根或香腸片下鍋煎至略微焦香。 若用煙燻三文魚則不用加熱。 在大盤中依次放上剖面向上的麥芬、肉類兩片、配菜。
7*蛋* 傳統的班尼迪克蛋用的是水波蛋，但水波蛋需要一個一個的製作，而每個都需要2-3分鐘左右，頗為費時，所以brunch的時候只做了四個水波蛋版的。具體方法可以參照老辰兒的菜譜http://m.xiachufang.com/recipe/100456324 這裡推薦用煎蛋代替，並且推薦煎蛋神器！！！COCABA的煎蛋鍋，保你快速煎出四個大小、色澤、成熟度都相同的簡單。而且心心的麥芬也是用它做的，所以整個大小非常的整齊！ 煎至蛋黃溏心狀態，用少許鹽調味並關火。
8最後將蛋放在最上面，淋上荷蘭醬，撒上少許胡椒碎，完工！
