原料
中種麵糰：: ， 高筋麵粉: 270克， 全麥麵粉: 80克， 水: 220克， 酵母: 3克， 主麵糰：: ， 高筋麵粉: 150克， 糖: 40克， 雞蛋+水: 1隻雞蛋+水=74克， 酵母: 2克， 鹽: 6克， 黃油: 30克， 輔料：: ， 熟芝麻: 12克， 熟核桃: 80克
步驟
1以上方子是兩個吐司的量，如果做一個請減半！
21、將中種麵糰的所有材料攪拌揉成團！放冰箱冷藏（10-18）小時，我一般是前一天晚上揉中種，第二天做！
32、從冰箱拿出中種麵糰撕成小片，加入主麵糰中除鹽和黃油以外的材料！揉到光滑加鹽，揉到擴展加黃油，揉到完全擴展出有點厚的模，全麥出不了手套膜的！在加入核桃芝麻揉勻！放盆里蓋保鮮膜進行一次發酵至2倍大，戳洞不回縮即可！
43、發酵好的麵糰排氣再滾圓！
54、平均分成6份，每份約154克。滾圓，蓋保鮮膜靜置10分鐘。
65、按上圖的方式：壓扁、排氣擀成橢圓形，捲起；蓋保鮮膜靜置5分鐘，重複二次擀卷。
76、排入模具中，放入發酵箱37度發酵制滿盒。
87、發酵完成刷蛋白液！此時烤箱預熱180度。
98、入烤箱下層，用烤網托住模具盒，兩個一起烤，（不要用烤盤），前12分鐘上色蓋錫紙！180度，55分鐘。我拍照這次時間60分鐘有點烤老了，所以用55分鐘！
109、出爐，按圖脫模側放在晾網上！晾至手溫，切片裝袋，保持水份鬆軟！
1110、看看成品圖吧！料真多！忍不住一片下肚！滿口留香啊！
