原料
中種麵糰：高筋麵粉: 135克， 全麥粉（王后）: 40克， 水: 110克， 酵母: 1.5克， 主麵糰：: ， 金像高筋麵粉: 75克， 糖: 20克， 鹽: 3克， 雞蛋: 25克， 水: 12克， 酵母: 1克， 黃油: 15克， :
步驟
1麵粉選用如圖！將中種麵糰所有材料，以先液體再粉體的順序放入（麵包機和面程序15分鐘），攪拌成團！放入4攝氏度冰箱冷藏（10到18小時）。
2一般我是前一晚揉中種麵糰，第二晚揉主麵糰！將主麵糰中的材料（除黃油和鹽外）與中種切成小塊混合攪拌一個和面程序，放鹽攪拌第二個和面程序，加黃油攪拌第三個和面程序。取出用擀麵杖來回敲麵糰5-10分鐘。這是基本已經擴展出膜！一發26度，發到2-2.5倍大！手沾粉戳洞不回縮即一發完成！
3按壓排氣！分成三個麵糰，每個約143克，滾圓，靜置鬆弛10分鐘，一次擀卷：再靜置10分鐘，二次擀卷，排入吐司盒！38度的溫度二發！發至模具9-10分滿（不加蓋，小山型），如果加蓋發至8分滿，不要平口，否則蓋子難蓋！
4烤箱180度，45分鐘，前12分鐘上色後蓋錫紙！我一般一次擼兩個，180度，60分鐘！
小技巧
喜歡全麥多一點的，可以適量增加至50克，同時相應減少高粉的量！
